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每年不是吃火鍋就是外購年菜，今年決定打破舊往下廚煮年菜了！
首先，得好好思考年菜到底要煮什麼？光是買菜，想菜單就花了我大半時間。(還有大掃除......)
年節的大掃除真的不是蓋的，除舊布新，光是那個[舊]的一塊小塊領地就已經消耗掉所有的戰鬥力......
煮年菜的食材只好分工進行了！(不過一煮菜根本來不及拍照啊啊啊啊，下次應該直接拍錄影~)
第一道 藥膳春雞報喜湯
食材如下:
土雞1隻，鴻喜菇2包，枸杞少許，人篸鬚少許，人篸8片，當歸4片,川七少許，紅棗5顆。
土雞清洗乾淨，講藥材全數塞入對內，鴻喜菇直接放鍋中，清水加至淹過土雞就可以下鍋燉煮啦。
ps.外鍋2杯水唷
第二道 香煎好彩頭蘿蔔糕
年節拜拜蘿蔔糕，只要將拜拜後的蘿蔔切成自己喜歡的大小，等鍋子一熱，倒入油，下鍋排整齊，兩面煎至「赤赤」的就可以起鍋啦！
第三道 糖醋黃金排骨
食材如下：
排骨請豬販或者到賣場挑選肋骨排，大小適中。青椒切片少許、洋蔥切片少許、胡蘿蔔片少許、蒜末少許。
佐料：番茄醬、糯米醋、砂糖、胡椒粉、麵粉、太白粉、米酒、醬油
先將排骨稍作清洗，接續進行醃製(倒入米酒、醬油、胡椒粉、砂糖)，等待的時間可以準備排骨的麵衣(麵粉、太白粉1:1)。接個熱一油鍋嘍(竹筷子擦入油鍋可以看到些許的泡泡，油溫就足啦。)
一切就緒之後，排骨果麵衣(薄薄的一層粉就可以了，不用穿大衣唷)就可以直接丟入油鍋當中炸嘍！
炸到竹筷子可以穿過排骨的肉就可以起鍋了，放到漂亮的盤子當中等待他的醬汁。(這個時候可以將青椒、洋蔥、紅蘿蔔一起過油後，另外盛裝)
炸到竹筷子可以穿過排骨的肉就可以起鍋了，放到漂亮的盤子當中等待他的醬汁。(這個時候可以將青椒、洋蔥、紅蘿蔔一起過油後，另外盛裝)醬汁：剛剛炸的油直接加入另外一個乾淨的開火炒鍋當中，倒入蒜末炒出香味，再加入番茄醬炒至深紅色，加入醋、砂糖(試味道)，確定味道之後就可以倒入剛剛炸好的蔬菜，稍作拌炒，就可以起鍋，直接淋在酥脆的黃金色的排骨。
第四道 蘋香喜福金滿屋
這次準備的食材頗奢侈，青森蘋果1顆，蒜1根，烏魚子1付。
先將蘋果去皮去核，切成如果薄片。蒜主要取白色的地方，斜刀切片。接著就是主角！登場！使用鐵夾子夾住烏魚子，直接開火烤，烤到烏魚子表皮像是燙傷起水泡，就可以使用熟食砧板切片(請用斜刀)，將全部食材排盤後就可以上桌啦。
第五道 鮮蝦烘蛋
撥殼蝦子數量，雞蛋數顆，青蔥1根。
將蝦子洗乾淨後切丁，加入些許鹽巴。接著將青蔥切細加入打散的雞蛋。
開火鍋熱加入油，先將蝦仁下鍋炒加入少許米酒去腥，等蝦仁變成紅色就可倒入蛋液，倒入後快速攪拌，讓空氣進到蛋當中，接著小火，蓋上鍋蓋兩面烘熟即可起鍋啦。(記得要隨時注意熟度，不要焦掉)
第六道 香酥香魚
這個真的簡單多了！簡單到不好意思寫作法，將香魚裹酥炸粉，進鍋油炸至金黃色，即可起鍋唷。
第七道 筍香玉帶飛毛腿
先到市場買新鮮的溫體豬腳2隻，請老闆剁成一圈圈(因為不敢吃豬蹄子，買的時候就請老闆先處理掉了)。筍干200公克(用清水洗到鹹味降低)，拍碎的薑1根,帶皮拍過的蒜頭1大顆(不是1瓣唷),八角4朵。
先將豬蹄燙過去腥，接著另起爐灶開火，熱鍋倒入油，接著薑，蒜下鍋炒香，主角豬腳下鍋炒(赤赤)，丟入筍干拌炒，開始調味，加入醬油適量，砂糖(冰糖也可以)，米酒，八角，水適量。(所有的醬料的水剛好可以蓋過豬腳)，水滾的時候就可以移到悶鍋減少時間，悶20分鐘，就OK啦！
第八道 三杯杏鮑菇佐蛋疼
第八道菜大概就是今晚的重頭戲了，除了一般常見的杏鮑菇，主菜就是經典(驚恐)的稀有食材了！
備料如下:
杏鮑菇滾刀，紅蘿蔔片，蔥段，薑片，蒜頭，主角！！！豬睾丸！！
佐料:米酒，糖，麻油，水
得先使用滾水加米酒川燙豬睾丸，去腥。(味道真的非常陽剛啊！)
接著，熱鍋子準備開始大火快炒了！
迅速倒入麻油，加上薑片，蒜頭爆香，香味撲鼻接著倒入杏鮑菇，豬睾丸，接續調味，將佐料倒入燒至微微乾，最後起鍋前加入米酒，即可完成！
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